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鲤鱼是一种非常常见的食材，它的蛋白质含量很高，而且人体在食用过鲤鱼后，蛋白质吸收率可以高达96%，因此经常吃一些鲤鱼，对自己的身体是非常有好处的，鲤鱼的味道鲜美，做法更是多种多样，比如生活中常见的剁椒鲤鱼，糖醋鲤鱼，红烧鲤鱼等，每一种做法做出的鱼肉，味道都是非常不错的，鲤鱼的口感虽好，却仍有一个非常令人讨厌的缺点，那就是鲤鱼的乱刺太多，稍不小心就容易卡住喉咙。

尤其是对于一些老年人和小孩子来说，吃鱼吐刺不利索，经常会被鱼刺伤到。因此很多人不得不放弃鲤鱼这道美味的食材。不过经过小编的反复实践，终于找到一种解决这个问题的做法，就算吃再多也都不怕了，无论是大刺还是小刺都能被软化掉，连骨头带肉都可以吃到肚子里，就算小孩子吃，也完全不用担心被鱼刺扎到的问题，下面就将教程分享给大家。

酥骨鱼

食材：新鲜鲤鱼一条，五花肉半斤，葱姜蒜各适量，八角两三个，花椒一小把，香叶两片，红辣椒两个，陈醋适量，红烧酱油一勺，海鲜酱油一勺，油适量，盐适量。

做法：

首先将新鲜的鲤鱼清洗干净，一般一只鲤鱼在一斤半左右，将鲤鱼一分为二，并把它宰杀干净，去除鳞片并去除黑膜和腥线。将带皮五花肉清洗干净，切成薄片，葱切段，姜切片，蒜切块。把需要的香料准备好，如果喜欢吃辣的话，可以多放几个干辣椒。

起锅烧油，把五花肉放入，煸炒后加入葱姜蒜，爆出香味，再将锅中食材拨到锅的一边，放入鱼肉，用小火煎一下，两面煎好后放入酱油，再加入足量的开水，水的量要没过所有的食材，紧接着加入大量陈醋。

陈醋是整个食材的关键，因为醋能软化鱼刺，很多人都会担心这样做的鱼吃起来会很酸，其实经过长时间的炖制，醋的酸味就会挥发殆尽了，只剩下香味。把准备的香料放入，放入食盐，红烧酱油，搅拌均匀，用大火将锅中的汤烧开。

盖上锅盖，转为小火炖5个小时，期间要时不时看一下锅中的状况，如果水量过少，就加上适量开水，时间到了以后就可以食用了。一次吃不完的话，也可以将鱼放在汤中继续浸泡，第2天吃会更香、更嫩。

用这种方法做出来的鱼，闭着眼都可以放心的食用，因为刺已经被软化了，是一种非常不错的下酒菜。