京包里脊是山东地区的一道美味佳肴，属于鲁菜系。

鲁菜，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。

做法：

1、顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉;

2、玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片;

3、 葱、姜切细末备用;

4、将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀;

5、勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内;

6、勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水;

7、烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。