含义：

城市泔水是指人们在饭店、餐厅、学校、单位食堂等处废弃的剩饭剩菜，包括做菜前废弃的蔬菜、鱼肉等下脚料和人们在家里废弃的剩饭剩菜与水混合而成的混合物。

如何处理：

1、填埋方法

在很多地区里的泔水或者是其他垃圾，通常都会与普通垃圾一起送入填埋场进行填埋处理。填埋是大多数国家处理生活垃圾使其无害化的主要处理方式，因为泔水中含有大量的可降解成分，有不稳定的性质，有利于垃圾填埋场地的恢复使用，而且操作比较简单，是比较普遍的处理方式。

2、将泔水饲料化处理

泔水的饲料化处理的基本原理为利用泔水中含有的大量有机物，经过粉碎、脱水以及发酵和分离一系列处理后，将其变废为宝，转变成热量较高的动物饲料。

3、垃圾处理厂处理

现在很多城市都有餐厨垃圾处理厂，会有专门的或者是其他的特许经营单位上门通用收取大小饭店所生产的泔水，并运到专门的餐厨垃圾处理厂进行处理。