配方：

味精100克，鸡肉香精50克，鸡粉50克，特香AA料1包，茴香粉25克，鹰粟粉50克，肉类增香剂25克，麻辣香100克，盐50克，烧烤味料50克，胡椒粉100克，白糖(适量)，红糖(适量)。

做法：

1、腌制：将上述干料、液体料、其他料完全拌均匀成混合液体，下入鸡翅(根据其数量加“干料”、“液体腌料”和其他料，可根据当地口味适当增减)，加水(没过鸡翅为宜)，加柠檬黄色素调匀即可。放入冰箱保鲜层中(夏天腌制时，鸡翅一定要放到冰箱保鲜层，否则容易变质)。如果早上卖烤翅，晚上9-10点放入冰箱，第二天早上8点就腌好了)，晚上卖烤翅，则早上5-6点腌，下午5点就可以用了。

鸡翅的腌渍时间不要少于10小时，不能超过24小时，每3小时翻1次，让调料与鸡翅充分入味，翅腌好后再撒些黑胡椒粉在上面。如果买回来的冷冻的鸡翅，应先放在自来水里泡，1小时换1次水，共3次，然后用干净的卫生纸将表面水分吸尽。

2、烤法：用旺火加热，表面烤干，刷油(6-7分熟时可刷点蜂蜜)，加味精(原味不加辣椒，仅仅加点芝麻，也不要孜然)，烤熟(约7-8分钟)。