偏口鱼又叫高眼鲽。

偏口鱼即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。

偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。

用料：

偏口鱼1条

姜7-8片

蒜5瓣

葱1根

香菜1根

花椒5粒

八角1个

香叶3片

料酒3勺(汤匙)

酱油4勺

糖5克

豆瓣酱1勺

白胡椒2克

蚝油1勺

家常做法：

1、鱼宰杀好清洗干净表面切花刀，放入盆中，加两勺料酒，胡椒粉，葱姜腌制20分钟，长时间腌制请放冰箱冷藏。

2、油热了倒葱姜蒜等调料炒香(喜欢辣可以加干辣椒)。

3、加豆瓣酱一勺，生抽酱油3-4勺加入开水，水开之后再放鱼。

4、放入鱼先不要盖锅盖，加入料酒1勺，蚝油1勺，大火烧开后，盖上锅盖中火焖15分钟，直到汤汁收得差不多。

5、汤汁收浓稠以后就可以装盘，洒香菜。