你好，香辣带鱼是湖南菜，菜系属于湘菜，菜味道浓郁，下饭特别香，同时香辣带鱼营养也非常的丰富。

做法：

1、首先将所有需要用到的食材和工具都准备好，用清水将带鱼清洗干净后把带鱼身上的水分全部都洗干净，这里需要记住冰冻带鱼要提前进行解冻，且在清洗带鱼的时候要把带鱼的内脏也都清理干净，这样才不会影响使用

2、带鱼全部清理干净之后，将其全部都切成大概五厘米左右的长段，然后将切好的带鱼段全部放进干净的容器中，在里面放入几滴料酒、少许的盐和切成细丝的生姜腌制，然后将小葱、美人椒和大葱都用清水洗干净后切成小段备用

3、将带鱼腌制好之后，把带鱼放在面粉中，将带鱼的两面都均匀地裹上淀粉，注意不要裹得太厚

4、淀粉裹好后起锅，等到锅内温度升高后倒入少量的食用油，接着在锅里面放入已经裹好面粉的带鱼段

5、煎制带鱼的时候先将一面煎到变成金黄色，之后再用筷子小心的给带鱼段翻面继续煎，等到两面都煎制成金黄色后就可以将带鱼段盛出备用

6、接着在锅里面再倒上一点的食用油，等到油温升高，将切好的大葱放进去用小火炒出香味，然后将豆瓣酱放进去一起翻炒

7、炒制片刻之后，在锅中加入适量的清水，注意要一侧想加入可以没过带鱼的量，中途就不要再次加水了，等到汤汁煮沸至后把带鱼加进去盖盖小火煮大概十分钟左右

8、等到锅里面的汤汁已经快要收干的时候，把小葱白和美人椒都撒进去再煮一分钟左右的时间就可以关火出锅了，最后只要在盛出后的带鱼上面撒上少许的小葱叶做点缀就完成了。