贡菜是什么菜?贡菜的做法有哪些?

2023-05-29 15:15:07来源:驱动中国网

贡菜,菊科莴苣属一年生草本植物,茎干较粗,为嫩白色,呈圆柱形,表面光滑;叶子较大,绿色倒圆形,叶表面有小绒毛;花朵较小,淡黄色,呈多边形,上面有纹络;种子呈圆球形,黑褐色,表皮可脱落;花期4-5月;果期6-7月。

贡菜栽培始见于中国秦朝,清乾隆年间曾进贡朝廷,后来年年进贡,故称之为“贡菜”。

贡菜原产地是中国邳州市和涡阳县,现云南、广东等地广泛分布,产品远销日本、韩国、新加坡等国家。贡菜喜好日照充足、霜期极短、雨量充沛、空气潮湿的自然环境,土壤选择要求肥沃疏松的土壤较好。贡菜的繁殖方法主要有播种繁殖和扦插繁殖,扦插繁殖成活较难,所以生活实际多选择播种繁殖。

做法:

贡菜炒豆芽

主料:贡菜干、豆芽

辅料:辣椒、姜、酸、醋、米酒、糖、香油

做法:

1、贡菜干泡半个小时以上,切去老根切段备用。

2、豆芽放在冷醋水里泡,备用。

3、锅中倒2大匙油烧热,爆香蒜末、姜丝,放入贡菜和豆芽,再加入米酒1大匙,白醋1/2大匙,盐、糖各1小匙的混合物快速拌炒均匀,加入一勺香油炒匀即可。

豆腐干拌贡菜

主料:豆腐干、贡菜香菇、白菜心盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖

做法:

1、将贡菜切成寸段,香菇切条,豆腐干切条,坐锅点火倒入水,加少许盐,水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟,捞出过凉,加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可;

2、将白菜心洗净切成细丝,取一小碗,放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。

贡菜拌香干

用料:香干、贡菜、熟芝麻、盐、糖、醋、生抽、辣椒油

做法:

1、贡菜冷水泡发一个小时左右;

2、泡好的贡菜切段,在开水锅中烫两分钟,捞出过凉水;

3、香干切条,与贡菜一起加黑芝麻,盐,糖,生抽,陈醋,辣椒油拌匀即可。

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